材料：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

做法：

1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅

黄豆芽炒韭菜

食材：黄豆芽、韭菜、红尖椒、蒜、盐、生抽

做法：1，黄豆芽用清水淘洗几遍，把黄豆皮去掉。

2，韭菜洗净，沥干水分切成段。红尖椒2个切成圈，大蒜两瓣剁碎。

3，热锅凉油，放入蒜末和红尖椒炒出香味。

4，倒入黄豆芽大火炒熟，加半勺生抽调味。

5，倒入韭菜段，加入适量盐和少许鸡精调味，大火炒匀即可出锅。

蒜香芸豆丝

食材：芸豆、红椒、盐、蒜、白糖

做法：1，芸豆掐掉头和尾，洗净后开水下锅，大火煮至8分熟捞出用凉水淘凉。

2，将芸豆斜刀切成丝。半个红椒，去籽去蒂，也切成丝。

3，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。这道菜，蒜末是一定不能少的。

4，倒入芸豆丝大火炒至断生，再放入红椒丝继续翻炒。

5，最后加入适量盐调味，再来少许白糖增鲜，大火炒匀即可出锅。

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可

豌豆牛肉粒

食材：

豌豆80克，胡萝卜20克，牛肉150克，白糖5克，腌牛肉用的:食用油5克，料酒10克，盐2克，黑胡椒粉2克，生抽10克，淀粉5克。

做法：

1:牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。

2:胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。

3:热锅凉油，放入腌好的牛肉炒至牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！

4:略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀！

5:炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了！

土豆烧排骨

食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。

6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。

7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多，撒香葱起锅